越南河江省远近食客迷住的3大美食


提到越南旅游景点游客不可错过 河江省 – 越南最北端的山区的风光雄伟壮观,每个季节都有自己的美丽,因此,任何时候后都值得参观游览。漫长崎岖的道路、丰富多样的地形、像农民杰作一般的梯田等风光为河江创造出一片不可错过的美丽景色。这里不仅以自然景观而闻名内外,而且这里的美食也独特丰富,在其他地方找不到的,其风味迷住了远近游客。

1. 同文汤骨

前来河江游览的时候,若尚未品尝汤骨的话,这将成为一种遗憾。大量游客认为,前来越南河江时,就必须到达同文市场品尝汤骨和玉米酒。汤骨以马或牛的肉和内脏为主要原料,首先人们先熘一下肉,于是再加水,连续炖几个小时。草果、香茅等带有山林风味的作料与油而不腻的马肉完美相结合,在冷丝丝的天气中温暖了游客的心肠。

越南河江省远近食客迷住的5大美食


赫蒙族的男人们每次到同文集市的时候,都希望能吃到一碗汤骨,跟几个朋友喝喝酒,聊聊天儿。人们认为,谁的朋友更多,就会有更多的人请他喝酒。因此,喝醉了就代表你有很多朋友,这就是你的福气。赶集的时候,赫蒙族人常常带上MEN MEN(以玉米粉为主要原料的一种特产),再买几碗酒和一锅汤骨就可以跟朋友一起吃了。吃汤骨的方式也很特别,人们把汤骨锅放在一个较长的板子上,然后用木勺咬汤,便蹲着吃。旁边往往放着一碗麻辣的辣椒盐。一碗热腾腾的汤骨与辣辣的辣椒盐将是一种完美的结合。吃汤骨也不应该一个人吃,而要跟几个朋友聚在一起,边吃边聊,哈哈大笑。当人们快喝醉的时候,还会唱歌和吹芦笙。

2. 河江的五色糯米饭

越南北部地区少数民族同胞的饮食文化丰富多样。其中,五色糯米饭荟萃了宇宙观念、阴阳哲理、美好的人生价值等传统文化价值。这也是河江人酒席上不可缺少的菜肴。五色糯米饭以白、黄、紫、红、绿五种颜色为主,象征着金、木、水、火、土五行,所以人们才管它叫做五色糯米饭。这五种不同颜色的糯米饭的味道彼此融合,创造出一道既可口好吃又鲜艳悦目的菜肴。每天去干活的时候,少数民族们常常带上这种糯米饭作为午餐。不同地方制作五色糯米饭的加工方式也基本相同。

但是,根据各地方自然条件的不同,除了5种基本颜色之外,人们还使用其他颜色。五色糯米饭采用一等糯米为主要原料,然后再使用各种不同的树叶来染色。为了制作出五彩缤纷的糯米饭,人们使用了木鳖果的红色、姜叶、柚皮、苦笋皮的绿色、姜黄的黄色、红蓝草或枫香树的黑色等各种自然的染料。

越南河江省远近食客迷住的5大美食

在染色之前,人们将糯米洗好,为了保持糯米粒最合适的出饭率,需将糯米在水中侵泡6至8个小时。于是,将糯米分成5份儿,相当于5种不同的颜色。把糯米染好色之后,就开始进行最后一个步骤 – 蒸糯米饭。加工者一定要非常小心,这样才可以制作出一道可口好吃而鲜艳悦目的五色糯米饭。人们先把最容易褪色的米份儿放进蒸笼的最底边,接着把其他颜色的放进蒸笼里,白色的就放在最上面。为了保持糯米原有的颜色,就应将一个个汽锅轮流蒸,不然颜色就混合在一起了。摆设的时候,少数民族同胞常将不同颜色的糯米饭组成5花瓣的花型,有的地方还按照梯田的形状来布置,有的则用木质饸来堆成多层的塔形。

3. 河江的乌头粥

河江的乌头粥以乌头 – 越南北部山区的一种有毒植物为主要原料。乌头的毒性巨大,甚至可以令人死亡,但经过加工之后的乌头则是一种珍贵的药材。少数民族们以巧妙的加工方式将乌头制作成一道强身健体的菜肴。冬天,在冷丝丝的天气中,当游客在河江的道路上漫步的时候,可以在路边找家饭馆并点一碗热腾腾的乌头粥,那时候,似乎所有的寒冷都消失了。一碗小小的乌头粥充满着糯米与大米完美相结合的香味儿、乌头煮烂的芳香可口、猪腿炖的油而不腻、香菜及调味料等各种材料的味道。

越南河江省远近食客迷住的3大美食

乌头粥是大米、肉碎、汤骨、香菜等材料的融合。人们将乌头在米水中侵泡一整夜,最少要炖4个小时,直到乌头变软,甚至变成浓稠的粉末为止。
接着,人们就将金花糯米与香大米混合在一起,然后将米和乌头粉倒进猪腿汤里,再加上一点儿肉碎和调料味。熬好粥之后,通常人们还会打一个鸡蛋进去并加上一点儿辣椒、胡椒粉、绿葱、紫苏叶等调料,这样就能品尝一碗可口好吃而富有营养的乌头粥了。对于喜欢尝试新鲜东西的人来说,在寒冷的冬天里,能够围绕着火炉取暖并欣赏河江的这一道乌头粥的确是一个有趣而难得的体验。
来越南北部旅游另外河江省游客可以来沙巴旅游——是越南最著名的度假区之一,请参考在:
http://cn.fareastour.com/destination/detail/Sapa_30.html