高楼面 - 不容错过的会安著名菜肴


高楼面为会安的独特烹饪注入了灵魂,来到会安的游客一定要品尝高楼面以了解更多本地美食的精髓。没有品尝高楼面不算来过会安。高楼面不仅是一个典型而美味合口的菜肴,也是会安烹饪文化的骄傲。即脆又嫩的特点让食客不知不觉地沉醉于其味道之中。

游览越南会安,了解高楼面的故事

谈到会安-岘港旅游时不能不提起其美食文化,而人们第一个提起的就是高楼面。这是会安饮食街最特色最著名的菜肴,每位游客都一定要品尝一次。高楼面虽然出了名,但你是否想过要了解这道菜的起源?谁曾经想过一碗金色面条、夹杂着几块叉烧肉再配上一点点炸猪皮和香浓的生菜、酥脆的烤米纸等是如何诞生,为什么起“高楼面”这个名字?

高楼面 - 不容错过的会安著名菜肴
 
据多年居住在会安的华裔人士介绍,高楼面于17世纪左右会安商港刚刚开通时,西方和日本、中国等东方国家的商船来到这里进行贸易而出现。
 
有人认为高楼面起源于中国,因为材料中有中国的叉烧肉;其他人又说高楼面起源于日本,因为高楼面条跟日本乌冬面极为相似。但这两个国家否认了。高楼面可能是从多个民族菜肴集合而成,每一个名称、每一个味道和每一种材料都蕴含着每一个地区的烹饪文化,会安人按照本地饮食文化而结合成自己的精粹。
 
可以说高楼面是一道面粉和河粉混合而成的菜肴,只出现在会安、岘港和顺化这一带,所以如果你要去会安岘港,请不要错过这道著名菜肴。

游览越南会安、上高楼品尝高楼面

高楼面这个名字源于这样一个事实:这道菜通常在商店二楼和阳台上出售,顶部有挂灯笼,食客坐着边品尝美味的菜肴边观赏会安古镇的宁静和浪漫。 高楼面不仅有着特别的名称,而且烹饪方法也非常讲究,从选择配料、烹饪到酱汁和香菜这一切构成一碗味道甜美、颜色鲜艳、精致难忘的高楼面,不愧为会安古镇烹饪文化的灵魂。

高楼面 - 不容错过的会安著名菜肴
 
说到高楼面烹饪方法,这是一个非常精心的过程,体现厨师的细心。这道菜的精粹就在于面条,它是由最香的糯米用占婆岛上的木柴烧成灰烬后融水浸泡。浸泡后的大米将用又清又甜的伯礼井水碾磨。碾磨后的米水多次蒸熟,然后将其切成线,晒干而成脆脆的面条。正因为这道菜的独特成分和烹饪,说高楼面是会安的特产绝对没错,在会安旅游时品尝是非常值得,除会安外无处可以品尝到这种正宗的高楼面。

高楼面 - 不容错过的会安著名菜肴
 
坐在高楼上边看街边欣赏高楼面碗的美味,一条条金色的面条,上面放满叉烧肉(由猪肉制成,肉质柔软香脆)、炸猪皮、炸肥肉、水煮豆芽、茶桂的香菜和一点香味的叉烧肉酱将为食客带来一个非常独特、令人难忘的会安饮食体验。

在哪里能品尝最好的高楼面?

在越南会安古镇里,有许多地方从大餐厅到街头小贩都有卖高楼面。其中最着名最受欢迎的3个地点是:

1. 清(Thanh)高楼面(26 Thai Phien)一家开业已有100多年的店铺,吸引众多食客。这家店铺的优点就是高楼面味道相当不错、口感浓厚独特、服务员非常专注热情、店铺干净通风透气。然而这座店铺的空间狭窄、客人拥挤,所以等待服务时间较长。
2. 中北高楼面——Cao Trung Bac(87 Tran Phu)是一家拥有100多年历史的着名店铺。此店铺不仅拥有最顶级的高楼面,还有许多会安特色菜肴,如广面、会安鸡饭、河粉 ......等。
3. 小婆高楼面—— Ba Be(位于Tran Phu街上的市场)。这家店铺每天14点开铺,随店铺面积很小,但由于高楼面的味道非常鲜美、价格又便宜实惠,因此很受游客的欢迎。

所以当你来到会安时,请不要错过这道菜!

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